第2回学芸員のこだわり展示「いまとは違った江戸時代のフナズシ」

概要：

琵琶湖地域の名産品といえばフナズシですが、江戸時代には現在とは異なるやり方でつくられていました。今回の展示では、そのことを示すレシピ本、『合類日用料理抄』（ごうるいにちようりょうりしょう）を紹介します。

展示物：

「合類日用料理抄」1689年（元禄2年）　個人蔵

現代のフナズシのレプリカ　当館蔵